សំណួរកំពូលទាំង 9 អំពីអាហារដែលបានរៀបចំ

• តើវាមិនប្រសើរជាងក្នុងការចិញ្ចឹមសត្វចិញ្ចឹមរបស់អ្នកជាមួយនឹងអាហារធម្មជាតិមែនទេ? យ៉ាងណាមិញ បុព្វបុរស​របស់​ពួកគេ​គឺជា​សត្វ​មំសាសី!

 មែនហើយ ដូនតារបស់សត្វឆ្កែ និងឆ្មាគឺជាសត្វមំសាសី។ វាជាឡូជីខលក្នុងការសន្មត់ថាអ្វីដែលល្អបំផុតសម្រាប់សត្វចិញ្ចឹមគឺជាសាច់ឆៅ។ តែ!

ការចិញ្ចឹមធម្មជាតិគួរតែមានតុល្យភាព។ នេះមានន័យថាក្នុងចានមួយគួរតែមានប្រភពនៃសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភចាំបាច់សម្រាប់សត្វ៖ ប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ កាបូអ៊ីដ្រាត វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះមិនត្រឹមតែវត្តមានរបស់ពួកគេមានសារៈសំខាន់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មានសមាមាត្រផងដែរ: ពួកគេត្រូវតែសមរម្យសម្រាប់អាយុជាក់លាក់និងស្ថានភាពសរីរវិទ្យានៃសត្វ។

នៅផ្ទះការបង្កើតល្បាយនៃគ្រឿងផ្សំដែលបំពេញតាមតម្រូវការនៃរាងកាយរបស់សត្វចិញ្ចឹមគឺពិបាកណាស់។ ការគណនាបរិមាណនៃធាតុផ្សំនីមួយៗ និងបរិមាណកាឡូរីនៃរបបអាហារគឺជាកិច្ចការដ៏យូរ និងហត់នឿយ ដែលទាមទារចំណេះដឹងយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរក្នុងអាហារូបត្ថម្ភ និងជីវគីមី។ ឧទាហរណ៍ សមាមាត្រមិនត្រឹមត្រូវនៃជាតិកាល់ស្យូម ផូស្វ័រ និងវីតាមីន D អាចរំខានដល់ការបង្កើតឆ្អឹងនៅក្នុងកូនឆ្កែ និងបណ្តាលឱ្យមានអតុល្យភាពនៃការរំលាយអាហារកាល់ស្យូមនៅក្នុងសត្វឆ្កែពេញវ័យ។

នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌរស់នៅតាមរបបអាហារធម្មជាតិ អាយុកាលរបស់សត្វមំសាសីគឺមិនសូវអស្ចារ្យទេ។ ចំណែក​ឯ​របប​អាហារ​ដែល​ផលិត​រួច​ជា​ស្រេច​ដោយ​ផ្អែក​លើ​ការ​ស្រាវ​ជ្រាវ​ថ្មីៗ​នេះ ធ្វើ​ឱ្យ​វា​អាច​ពន្យារ​អាយុ​ជីវិត​សត្វ​បាន​ដល់​ទៅ ១៥-២០ ឆ្នាំ។ ទាំងអស់នេះគឺដោយសារតែសមាសធាតុធម្មជាតិនៃរុក្ខជាតិ និងសមាមាត្រនៃអាស៊ីតខ្លាញ់ដែលមិនអាចទទួលបាននៅផ្ទះ។

• តើវាជាការពិតដែលថាអាហារស្ងួតនាំទៅរកការវិវត្តនៃជំងឺតម្រងនោមនិងថ្លើម, urolithiasis, អាឡែស៊ី, រាគនិងបញ្ហាផ្សេងទៀត?

អាហារដែលត្រៀមរួចជាស្រេច និងមានតម្លៃពិសេសសមរម្យសម្រាប់សត្វចិញ្ចឹមរបស់អ្នក និងការអនុលោមតាមបទដ្ឋាននៃការបំបៅ ផ្ទុយទៅវិញ គាំទ្រដល់សុខភាពរបស់សត្វចិញ្ចឹម។ រឿងមួយទៀតគឺកង្វះអាហារូបត្ថម្ភ។ វាមិនសំខាន់ទេថាតើវារួចរាល់ ឬផលិតដោយធម្មជាតិ។ បញ្ហាសុខភាពពិតជាអាចវិវត្តន៍ចេញពីផលិតផលសត្វចិញ្ចឹមដែលមានគុណភាពអន់ ឬមិនសមស្រប។

ប្រសិនបើយើងមិនរាប់បញ្ចូលជំងឺឆ្លង និងប៉ារ៉ាស៊ីត នោះមូលហេតុចម្បងនៃបញ្ហាសុខភាពនៅក្នុងសត្វឆ្កែ និងឆ្មាគឺភាពតានតឹង និងកង្វះអាហារូបត្ថម្ភ។ ដូច្នេះភារកិច្ចរបស់ម្ចាស់ណាមួយគឺជ្រើសរើសរបបអាហារត្រឹមត្រូវ (ប្រសិនបើអ្នកមិនច្បាស់អំពីជម្រើសនៃអាហារវាជាការប្រសើរក្នុងការពិគ្រោះជាមួយពេទ្យសត្វ) និងតាមដានស្ថានភាពរបស់សត្វ។

ជំងឺដូចជាអាឡែស៊ី និងការឆ្លងមេរោគលើផ្លូវទឹកនោមអាចបណ្តាលមកពីអតុល្យភាពនៃសារធាតុចិញ្ចឹម ឬធាតុផ្សំដែលសត្វមានអាឡែស៊ី។ ហេតុផលមួយទៀតគឺរបបអាហារចម្រុះ។ នេះគឺជាពេលដែលសាច់ ធញ្ញជាតិ ឬផលិតផលផ្សេងទៀតត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងចំណីដែលផលិតរួចរាល់។ ឬ​ពេល​ដែល​អ្នក​ចិញ្ចឹម​ក្នុង​មួយ​ថ្ងៃ​គឺ​ជា​អាហារ​ដែល​ធ្វើ​រួច​ហើយ​មួយ​ទៀត​គឺ​អាហារ​ពី​តុ។ ចង់រក្សាសត្វចិញ្ចឹមរបស់អ្នកឱ្យមានសុខភាពល្អ? កុំធ្វើម្តងទៀតនូវកំហុសបែបនេះ។

• តើអាហារមួយណាដែលត្រូវជ្រើសរើស?

ដំណោះស្រាយដ៏ល្អបំផុតគឺរបបអាហារដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ដែលជ្រើសរើសដោយគិតគូរ៖

- អាយុរបស់សត្វចិញ្ចឹម (សារពាង្គកាយលូតលាស់ សត្វពេញវ័យ មនុស្សចាស់ ឬចាស់)

- កម្រិតនៃសកម្មភាពរាងកាយ (ទាប មធ្យម ខ្ពស់ និងខ្ពស់)

- លក្ខខណ្ឌនៃការឃុំខ្លួន (អាផាតមិន, aviary),

- លក្ខណៈសរីរវិទ្យានៅពេលកំណត់។

ជាឧទាហរណ៍សម្រាប់សត្វសកម្ម វាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសអាហារសម្បូរប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ L-carnitine (ដើម្បីជួយថ្លើមបំប្លែងជាតិខ្លាញ់ទៅជាថាមពល)។ កាបូអ៊ីដ្រាតគួរតែមានភាពខុសគ្នានៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃការរំលាយអាហារនិងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមបន្ទាប់ពីការទទួលទាន (ដូច្នេះរាងកាយមិនខ្វះថាមពលនិងមិនចាប់ផ្តើមប្រើប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់ការនេះ) ។ វត្តមានរបស់ chondroprotectors និងសារធាតុដែលគាំទ្រដល់ microflora ពោះវៀនក៏ត្រូវបានស្វាគមន៍ផងដែរ។

• តើមួយណាល្អជាង៖ អាហារស្ងួត ឬអាហារកំប៉ុង?

មិនមានភាពខុសគ្នាជាមូលដ្ឋានទេ។ អ្នកអាចបន្តពីអាហារប្រភេទណាដែលសត្វចិញ្ចឹមរបស់អ្នកចូលចិត្ត ឬផ្សំទាំងពីរនៅក្នុងរបបអាហារតែមួយ។

ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីឆ្កែធំវាមានតម្លៃថ្លៃក្នុងការចិញ្ចឹមអាហារកំប៉ុង។ ពួកវាផ្ទុកទឹករហូតដល់ 70% នៅក្នុងសមាសភាពរបស់ពួកគេ ហើយត្រូវបានខ្ចប់នៅក្នុងកំប៉ុងដែក ដែលម្ចាស់ត្រូវចំណាយប្រាក់បន្ថែម។ លើសពីនេះ ក្រុមហ៊ុនអាហារលំដាប់ខ្ពស់ ផលិតទាំងអាហារស្ងួត និងកំប៉ុង ជាមួយនឹងសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភដូចគ្នា ដោយផ្អែកលើសារធាតុស្ងួត។ ពួកគេអាចត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាប៉ុន្តែជាមួយនឹងការគណនាត្រឹមត្រូវនៃបទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃ។

• តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីប្តូរទៅការផ្តល់អាហារថ្មី?

ការប្តូរទៅអាហារថ្មីគឺចាំបាច់តែនៅពេលដែលចាំបាច់ ហើយតែងតែជាបណ្តើរៗ។

ក្នុងមួយសប្តាហ៍ ពេលបំបៅម្តងៗ ផ្នែកនៃអាហារចាស់ត្រូវបានជំនួសដោយអាហារថ្មី។ បរិមាណអាហារថ្មីនៅក្នុងចានត្រូវបានកើនឡើងជាលំដាប់រហូតដល់អាហារចាស់ត្រូវបានដកចេញទាំងស្រុង។

នៅដំណាក់កាលនេះការបំបៅត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។ វាមិនត្រូវបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យចិញ្ចឹមសត្វចិញ្ចឹមរបស់អ្នកតាមរបៀបនេះនៅលើមូលដ្ឋានដែលកំពុងបន្ត។ ប៉ុន្តែសម្រាប់រយៈពេលនៃការផ្លាស់ប្តូរអាហារនេះគ្រាន់តែជានីតិវិធីចាំបាច់ដែលនឹងជួយសង្រ្គោះសត្វចិញ្ចឹមពីអតុល្យភាព microflora, រលាកក្រពះពោះវៀនឬគ្រាន់តែជាអរិភាពចំពោះអាហារថ្មី។

• តើត្រូវផ្តល់អាហារប៉ុន្មាន?

នៅក្នុងចំណីដែលត្រៀមរួចជាស្រេចទាំងអស់ ការគណនាសារធាតុចិញ្ចឹមគឺក្នុងមួយឯកតានៃទំងន់រាងកាយ។ កញ្ចប់នីមួយៗមានតារាងដែលបង្ហាញពីចំនួនចំណីជាក់លាក់មួយដែលត្រូវការជាក្រាមក្នុងមួយទំងន់រាងកាយសរុបរបស់សត្វ។ តួលេខគឺជាមធ្យម។ នៅក្នុងការអនុវត្តវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីតាមដានដោយប្រុងប្រយ័ត្នរូបរាងនិងខ្លាញ់នៃសត្វ, ដោយសារតែ។ សម្រាប់សត្វចិញ្ចឹមជាក់លាក់មួយអាចមានគម្លាតពីបទដ្ឋានដោយ 10 ក្រាម។ ទៅម្ខាងឬម្ខាងទៀត។

របប​អាហារ​ធម្មជាតិ​ជា​ក្បួន​គឺ​មាន​ពន្លឺ​ច្រើន​ជាង ហើយ​បទដ្ឋាន​គឺ​ខុស​គ្នា​នៅ​ទីនេះ។

• តើខ្ញុំគួរផ្តល់វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ ឬអាហារបំប៉នផ្សេងទៀតដល់សត្វចិញ្ចឹមរបស់ខ្ញុំទេ?

ប្រសិនបើសត្វទទួលបានអាហារដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដែលត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងត្រឹមត្រូវ ហើយមិនទទួលរងនូវបញ្ហាសុខភាពណាមួយនោះ មិនចាំបាច់ត្រូវការការគ្រប់គ្រងបន្ថែមនៃវីតាមីន និងអាហារបំប៉នបន្ថែមនោះទេ។

អាហារដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដែលផលិតរួចរាល់មានផ្ទុកនូវសារធាតុទាំងអស់ដែលសត្វចិញ្ចឹមរបស់អ្នកត្រូវការ និងក្នុងសមាមាត្រដ៏ល្អ (រួមទាំងវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ)។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សត្វចិញ្ចឹមដែលមានជំងឺ និងជំងឺមួយចំនួនអាចត្រូវការវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្តផ្សេងទៀតនៅក្នុងអាហាររបស់ពួកគេ។ ក្នុងករណីនេះការណែនាំបន្ថែមនៃសមាសធាតុចំណីគួរតែត្រូវបានអនុវត្តតែក្រោមការត្រួតពិនិត្យរបស់ពេទ្យសត្វប៉ុណ្ណោះ។

• តើខ្ញុំគួរលុបបំបាត់អាហារដែលផលិតនៅផ្ទះទាំងស្រុងទេ?

ម្ចាស់ម្នាក់ៗត្រូវតែធ្វើការជ្រើសរើសសម្រាប់ខ្លួនគាត់។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចិញ្ចឹមសត្វចិញ្ចឹមរបស់អ្នក: អាហាររៀបចំឬអាហារធ្វើនៅផ្ទះ?

វាចាំបាច់ក្នុងការដោះស្រាយបញ្ហានេះដោយទំនួលខុសត្រូវ ថ្លឹងថ្លែងពីគុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិទាំងអស់ ហើយធ្វើការសម្រេចចិត្ត ធ្វើតាមវា។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការផ្លាស់ប្តូររបបអាហារដោយគ្រាន់តែអ្នកមិនមានពេលវេលាដើម្បីទិញអាហារឬចម្អិនម្ហូបនៅផ្ទះ។

ការបន្ថែមអាហារដែលផលិតនៅផ្ទះទៅចំណីដែលមានតុល្យភាពដែលត្រៀមរួចជាស្រេច (សូម្បីតែម្តង) ធ្វើឱ្យខូចតុល្យភាពនៃសារធាតុចិញ្ចឹម ដែលម្ចាស់ចំណាយប្រាក់ ហើយគាត់រំពឹងថានឹងទទួលបានលទ្ធផលល្អ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតមួយចំនួនអនុញ្ញាតឱ្យផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented (kefir, curdled milk, fermented baked milk) និងបន្លែដុតបន្ថែមទៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែដើម្បីកែលម្អរសជាតិប៉ុណ្ណោះ គ្មានអ្វីទៀតទេ។

• ចុះ​បើ​សត្វ​ចិញ្ចឹម​របស់​ខ្ញុំ​មិន​ត្រូវ​ការ​អាហារ​បុរាណ ប៉ុន្តែ​ជា​អាហារ​ឱសថ?

អាហារព្យាបាលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់សត្វចិញ្ចឹមដែលមានតម្រូវការសុខភាពពិសេស។ តើពួកគេខុសគ្នាពីខ្សែបុរាណយ៉ាងដូចម្តេច? សមាសភាពនៃអាហារពេទ្យសត្វគឺសំបូរទៅដោយធាតុមានប្រយោជន៍ដែលជួយទប់ទល់នឹងជំងឺជាក់លាក់មួយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អាស្រ័យលើស្ថានភាពសុខភាព របបអាហារអាចមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា ហើយអាហារព្យាបាលត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជាផ្តាច់មុខដោយអ្នកឯកទេសខាងពេទ្យសត្វ។

សូមចាំថាការចិញ្ចឹមត្រឹមត្រូវគឺជាមូលដ្ឋាននៃមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃជីវិតដែលមានសុខភាពល្អនិងសប្បាយរីករាយរបស់សត្វ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រាកដអំពីរបបអាហារត្រឹមត្រូវ កុំពិសោធ ប៉ុន្តែត្រូវស្វែងរកដំបូន្មានពីពេទ្យសត្វ។