តើដំឡូងគួរមាននៅក្នុងអាហារឆ្កែ និងឆ្មាដែរឬទេ?

ដំឡូងមិនត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីខ្មៅនៃអាហារដែលសត្វឆ្កែ និងឆ្មាមិនគួរត្រូវបានផ្តល់ឱ្យនោះទេ។ ពីសូកូឡា ទំពាំងបាយជូ ឆ្អឹងស្ងោរ ជាតិអាល់កុល ឈីសរឹង សាច់ជក់បារី មិត្តភក្តិជើងបួនរបស់យើងអាចធ្លាក់ខ្លួនឈឺ។ ប៉ុន្តែចុះយ៉ាងណាចំពោះបន្លែ?

beet pulp និងប៉េងប៉ោះត្រូវបានបន្ថែមទៅចំណីពេញលេញ។ ពួកគេជួយសត្វចិញ្ចឹមរបស់យើងទទួលបានជាតិសរសៃអាហារដើម្បីបង្កើនតុល្យភាពនៃ microflora ពោះវៀន។ បន្លែត្រូវបានបន្ថែមកាន់តែខ្លាំងទៅក្នុងអាហារដែលជាគ្រឿងផ្សំបន្ថែមដែលធ្វើអោយរាងកាយមានសារធាតុមានប្រយោជន៍។

ដំឡូងនៅក្នុងសមាសភាពនៃអាហារសម្រាប់សត្វឆ្កែនិងឆ្មាបានចាប់ផ្តើមលេចឡើងនាពេលថ្មីៗនេះ។ ដូច្នេះហើយ មនុស្សជាច្រើនសម្លឹងមើលផលិតផលនេះដោយមានការសង្ស័យ។ អ្នកអាចស្វែងរកការពិភាក្សាអំពីអាហារដែលមានដំឡូងនៅលើវេទិកាម្ចាស់ឆ្មា និងឆ្កែ។ អ្នកខ្លះសរសេរថាដំឡូងមិនអាចរំលាយបាននៅក្នុងសត្វចិញ្ចឹមរបស់ពួកគេ។ អ្នកផ្សេងទៀតជឿថានេះគឺជាប្រភពមួយនៃកាបូអ៊ីដ្រាតដែលអាចមានសម្រាប់មិត្តភក្តិជើងបួនមិនអាក្រក់ជាងអង្ករស្រូវសាលី។

តាមលំនាំដើមអ្នកមិនគួរខ្លាចដំឡូងនៅក្នុងសមាសភាពនៃមតិព័ត៌មានទេ។ ប្រសិនបើសត្វចិញ្ចឹមរបស់អ្នកមិនមានប្រតិកម្មបុគ្គលចំពោះដំឡូងទេ ហើយអាហារមានគុណភាពខ្ពស់ នោះរបបអាហារបែបនេះប្រហែលជាសមរម្យ។ គុណភាពនៃដំឡូង បរិមាណរបស់វានៅក្នុងចំណី និងវិធីសាស្រ្តនៃដំណើរការគឺមានសារៈសំខាន់។

នៅពេលជ្រើសរើសចំណីវាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការផ្តោតលើសមាសភាពរបស់វា។ នៅកន្លែងដំបូងគួរតែជាសាច់ដែលបានជ្រើសរើសដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ មូលដ្ឋាននៃចំណីគឺជាគ្រឿងផ្សំ 2 ដំបូង។ ជាធម្មតាដំឡូងមិនត្រូវបានរាប់បញ្ចូលក្នុងពួកគេទេប៉ុន្តែនៅក្នុងរបបអាហារឯកទេសដំឡូងអាចស្ថិតនៅលំដាប់ទី 3 ឬទី XNUMX ។

ដំឡូងបារាំងនៅក្នុងរបបអាហារសម្រាប់សត្វចិញ្ចឹមអាចមានវត្តមានក្នុងទម្រង់ផ្សេងៗគ្នា។ ដំឡូងបារាំងស្រស់គឺស្អាត មើមដំឡូងទាំងមូល ទាំងសំបក ឬបក។ យើងសង្កត់ធ្ងន់ថានៅក្នុងកំណែជាភាសាអង់គ្លេស ធាតុផ្សំនេះច្រើនតែតំណាងឱ្យដំឡូង។ ពាក្យខ្លី "ដំឡូង" ក៏ត្រូវបានរកឃើញផងដែរ។ យល់​ច្រឡំ​ថា​ប្រភេទ និង​គុណភាព​នៃ​សារធាតុ​ផ្សំ​មិន​ច្បាស់​លាស់។

ប្រភេទបន្ទាប់គឺដំឡូងស្ងួត ខ្សោះជាតិទឹក ដំឡូងបារាំង។ មានឈ្មោះជាច្រើន ប៉ុន្តែខ្លឹមសារគឺមួយ។ វា​ជា​ល្បាយ​មើម និង​ស្បែក​ដែល​ហាល​ឱ្យ​ស្ងួត​ហើយ​កិន​ឱ្យ​ម៉ត់។ ដំឡូងស្ងួតគឺអាក្រក់ជាងដំឡូងទាំងមូលបន្តិច ដោយសារសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួនត្រូវបានបាត់បង់ដោយសារតែការកែច្នៃ។ ប៉ុន្តែដំឡូងស្ងួតមានតម្លៃ និងមានសុខភាពល្អជាងម្សៅដំឡូងទៅទៀត។

ម្សៅដំឡូងនៅក្នុងកំណែភាសាអង់គ្លេសត្រូវបានគេហៅថាផលិតផលដំឡូងស្ងួត។ វាគឺជាល្បាយនៃមើមនិងផលិតផលដំឡូង។ នៅក្នុងចំណីដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ម្សៅដំឡូងស្ទើរតែមិនដែលប្រើដោយសារតែសារធាតុចិញ្ចឹមតិច។ ប្រសិនបើឈ្មោះភាសាអង់គ្លេសនិយាយថា ម្សៅដំឡូង យើងកំពុងនិយាយអំពីមើមដំឡូងឆ្អិន ស្ងួត បុក។ វាប្រសើរជាងប្រសិនបើធាតុផ្សំបែបនេះមានវត្តមាននៅក្នុងចំណីក្នុងបរិមាណតិចតួចជាសារធាតុក្រាស់។

ប្រូតេអ៊ីនដំឡូងបារាំង ប្រូតេអ៊ីនដំឡូងបារាំង ឬការប្រមូលផ្តុំប្រូតេអ៊ីនដំឡូងត្រូវបានផលិតចេញពីមើម និងផលិតផលដំឡូងកែច្នៃ។ វា​ជា​ប្រភព​ប្រូតេអ៊ីន​បន្លែ​ដែល​មាន​តម្លៃ​ថោក ហើយ​អាច​ជា​ជម្រើស​សម្រាប់​ប្រូតេអ៊ីន​អង្ករ ឬ​ពោត​ gluten ក្នុង​ចំណី។ ប្រូតេអ៊ីនដំឡូងនៅតែមាននៅពេលដែលគ្រាប់ម្សៅត្រូវបានយកចេញពីមើមកំទេច។

ម្សៅដំឡូងត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រាប់ម្សៅ។ វាជាម្សៅពណ៌សរសជាតិអព្យាក្រឹត ដែលគ្មានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់សត្វឆ្កែ និងឆ្មា។ ម្សៅដំឡូងមានលក្ខណៈសម្បត្តិស្អិតដែលជួយប្រែក្លាយអាហារទៅជាគ្រាប់ស្អាត។ នៅពេលជ្រើសរើសចំណី គួរតែផ្តោតលើផលិតផលដែលគ្មានម្សៅដំឡូង។

ពេលខ្លះវាពិបាកក្នុងការទាយពីពាក្យថា តើវត្ថុធាតុដើមដែលមានគុណភាពខ្ពស់ត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងការផលិតយ៉ាងណា។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសអាហារពីក្រុមហ៊ុនផលិតដែលមានឯកទេសខាងអាហារសត្វចិញ្ចឹម។ មិនមានការធានាថាក្រុមហ៊ុនផលិតអាហារមនុស្សនៅក្រុមហ៊ុនបុត្រសម្ព័ន្ធអាហារឆ្កែនឹងមិនប្រើដំឡូងដែលនៅសល់ពីបន្ទះសៀគ្វីមួយដុំនោះទេ។

ដំឡូងត្រូវបានបន្ថែមទៅចំណីជាប្រភពនៃកាបូអ៊ីដ្រាត និងប្រូតេអ៊ីនបន្លែ។ ការជ្រើសរើសអាហារស្ងួតជាមួយដំឡូងសម្រាប់សត្វឆ្កែ ឬឆ្មាអាចដោះស្រាយបញ្ហាអាឡែស៊ីរបស់សត្វចិញ្ចឹមចំពោះគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ស្រូវសាលី ដែលជាសារធាតុអាឡែហ្សីនខ្លាំង ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅបំផុតនៅក្នុងអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើធញ្ញជាតិ។ ដំឡូង​បម្រើ​ជា​សារធាតុ​ចង​ក្នុង​ចំណី ព្រោះ​វា​មិន​អាច​បង្កើត​វា​បាន​តែ​ពី​ប្រូតេអ៊ីន​សត្វ (ឧទាហរណ៍ សាច់ និង​ត្រី)។

contraindication ចំពោះការប្រើប្រាស់អាហារឆ្មាជាមួយដំឡូងអាចជាការមិនអត់ឱនបុគ្គល, អាឡែស៊ី។ ក្នុងបរិមាណសមហេតុផល ដំឡូងនឹងមិនប៉ះពាល់ដល់សុខភាពឆ្កែ ឬឆ្មារបស់អ្នកឡើយ។ អាហារូបត្ថម្ភគួរតែមានតុល្យភាព ដំឡូងបារាំងក្នុងចំណីនឹងជួយបំពេញតម្រូវការកាបូអ៊ីដ្រាត ប្រូតេអ៊ីនបន្លែ ជាតិសរសៃ វីតាមីន B ប៉ូតាស្យូម និងវីតាមីន C ។

អ្វីក៏ដោយដែលអ្នកមានគំនិតអំពីវត្តមានរបស់ដំឡូងនៅក្នុងរបបអាហាររបស់សត្វឆ្កែនិងឆ្មាកុំប្រញាប់ប្រញាល់ធ្វើពិសោធន៍។ ពិភាក្សាអំពីរបបអាហារជាមួយអ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភពេទ្យសត្វ។ យើងសូមជូនពរឱ្យសត្វចិញ្ចឹមរបស់អ្នកមានសុខភាពល្អនិងជីវិតឆ្ងាញ់!