របបអាហារគ្មានគ្រាប់ធញ្ញជាតិសម្រាប់សត្វឆ្កែ: អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់

ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ មាននិន្នាការកើនឡើងក្នុងចំណោមម្ចាស់សត្វឆ្កែ ដើម្បីប្តូរសត្វចិញ្ចឹមរបស់ពួកគេទៅជារបបអាហារគ្មានគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ អ៊ិនធឺណិតត្រូវបានជន់លិចជាមួយនឹងព័ត៌មានដែលផ្ទុយគ្នានៃប្រភេទ និងគុណភាពផ្សេងៗ ដែលធ្វើឱ្យវាពិបាកសម្រាប់ម្ចាស់ក្នុងការយល់ពីអ្វីដែលល្អបំផុតសម្រាប់សត្វចិញ្ចឹមរបស់ពួកគេ។ តើការផ្លាស់ប្តូរនេះពិតជាគំនិតល្អមែនទេ?

តើអាហារគ្មានគ្រាប់ធញ្ញជាតិមានប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?

មូលហេតុចម្បងមួយដែលធ្វើឱ្យម្ចាស់សត្វចិញ្ចឹមចាប់អារម្មណ៍លើអាហារដែលគ្មានគ្រាប់ធញ្ញជាតិគឺដោយសារតែពួកគេជឿថាសត្វឆ្កែមិនឆ្ងាយពីបុព្វបុរសចចករបស់ពួកគេ។ ពួក​គេ​ពិត​ជា​ជឿ​ថា ពួក​គេ​គួរ​តែ​ត្រូវ​បាន​គេ​ចិញ្ចឹម​តាម​នោះ។ ការតំណាងបែបនេះនាំឱ្យមានបញ្ហាជាច្រើន។ ជារឿយៗអ្នកអាចលឺថាសត្វឆ្កែគឺជាសត្វស៊ីសាច់ ដូច្នេះពួកគេគួរតែស៊ីសាច់តែប៉ុណ្ណោះ។ ហើយនេះក៏ខុសដែរ។ តាមកាយវិភាគវិទ្យា សត្វឆ្កែជាកម្មសិទ្ធិរបស់ពពួកសត្វស៊ីសាច់ ប៉ុន្តែតាមអាហារូបត្ថម្ភ ពួកវាមានគ្រប់សព្វ ដូចជាខ្លាឃ្មុំ ហើយមានសមត្ថភាពអាចស៊ីបានទាំងរុក្ខជាតិ និងសាច់។ កុំភ្លេចថាខ្លាឃ្មុំផេនដាជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមសត្វមំសាសី ហើយក្នុងពេលតែមួយបរិភោគអាហារបួស 100%! សត្វឆ្កែបានវិវត្តន៍ជាមួយមនុស្សជាង 20 ទៅ 40 ឆ្នាំ។ គ្រប់​ពេល​នេះ ពួក​គេ​បាន​ស៊ី​កាកសំណល់ និង​សំណល់​ពី​តុ​មនុស្ស។ ពីការសិក្សាហ្សែនគេដឹងថាសត្វឆ្កែមានច្រើនជាង 99% អាចរំលាយកាបូអ៊ីដ្រាត រួមទាំងគ្រាប់ធញ្ញជាតិផងដែរ។ តាមព្យញ្ជនៈសត្វឆ្កែវង្វេងរាប់លាននៅជុំវិញពិភពលោករស់រានមានជីវិតដោយសំណល់អាហាររបស់មនុស្ស និងសាច់តិចតួចបំផុត។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ចចកមានទម្រង់ហ្សែនខុសគ្នាទាំងស្រុង។ ភាពខុសគ្នាសំខាន់មួយទៀតគឺបរិមាណអាហារ និងតម្រូវការកាឡូរី។ ចចកត្រូវការកាឡូរីប្រហែល 3-4 ដងច្រើនជាងសត្វឆ្កែដែលមានទំហំមធ្យម ដូច្នេះពួកគេញ៉ាំអាហារច្រើនណាស់។ នេះផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវកម្រិតគ្រប់គ្រាន់នៃវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។ ប្រសិនបើសត្វឆ្កែត្រូវបានចុកតាមវិធីនេះ ពួកវានឹងក្លាយទៅជាធាត់ខ្លាំង ឬខ្វះសារធាតុចិញ្ចឹមយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ។ ម្ចាស់សត្វចិញ្ចឹមជាច្រើនក៏ឮរឿងដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាចអំពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិផងដែរ៖ វាត្រូវបានគេចោទប្រកាន់ថាប្រើក្នុងអាហារសត្វចិញ្ចឹមជាសារធាតុបំពេញតម្លៃថោក។ ប៉ុន្តែ​ក្រោយ​មក មនុស្ស​ចាត់​ទុក​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ និង​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​មាន​ប្រយោជន៍​សម្រាប់​កូនៗ​របស់​ពួកគេ។ ការពិតគឺថាសម្រាប់សត្វឆ្កែ ក៏ដូចជាមនុស្សដែរ គ្រាប់ធញ្ញជាតិគឺជាប្រភពវីតាមីន និងជាតិសរសៃដ៏អស្ចារ្យ។ ពួកគេក៏ផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវជាតិសរសៃ prebiotic ។ វាគឺជាប្រភេទជាតិសរសៃដែលចិញ្ចឹមបាក់តេរីពោះវៀន "ល្អ" ដែលជួយឱ្យកោសិកាពោះវៀនមានសុខភាពល្អ និងសកម្ម។

តើ​មាន​ប្រតិកម្ម​នឹង​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ទេ?

ហេតុផលមួយទៀតដែលម្ចាស់មួយចំនួនចូលចិត្តអាហារគ្មានគ្រាប់ធញ្ញជាតិគឺដោយសារតែពួកគេខ្លាចអាឡែស៊ី។ អាឡែរហ្សីអាហារពិត ដូចជាអាឡែស៊ីប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិគឺកម្រមាននៅក្នុងសត្វឆ្កែ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ សត្វខ្លះមានអាឡែស៊ីទៅនឹងអាហារមួយចំនួន។ អាឡែរហ្សីទូទៅបំផុតនៅក្នុងករណីនៃសត្វឆ្កែគឺសាច់គោនិងផលិតផលទឹកដោះគោ។

ភាពប្រែប្រួលរបស់ Gluten

ម្ចាស់ខ្លះមានការព្រួយបារម្ភអំពីមាតិកា gluten នៅក្នុងអាហារសត្វចិញ្ចឹម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភាពរសើបរបស់ gluten គឺកម្រមានណាស់នៅក្នុងសត្វឆ្កែ។ វាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងតែអ្នកកំណត់អៀរឡង់មួយចំនួនប៉ុណ្ណោះដែលជាជំងឺតំណពូជ។

តើផលិតផលគ្មានគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ចាំបាច់អាក្រក់មែនទេ?

ដូចទៅនឹងការសម្រេចចិត្តអាហារូបត្ថម្ភ និងរបបអាហារណាមួយដែរ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើរបបអាហារ។ សត្វឆ្កែពិតជាអាចធ្វើបានយ៉ាងល្អនៅលើរបបអាហារគ្មានគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ប៉ុន្តែវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលវាមានតុល្យភាព និងពេញលេញ។ នេះមានន័យថាវានៅតែត្រូវបំពេញតាមតម្រូវការរបបអាហាររបស់សត្វទាំងអស់ក្នុងសមាមាត្រត្រឹមត្រូវ។ នៅពេលនិយាយអំពីការផ្តល់អាហារដល់សត្វឆ្កែ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតដែលត្រូវចងចាំនោះគឺថាសត្វត្រូវការអាហារដែលមានតុល្យភាព និងពេញលេញដែលសមស្របនឹងអាយុរបស់វា។ ការដកធាតុផ្សំមួយចំនួនចេញពីរបបអាហារ ឬការព្យាយាមធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពអាហារូបត្ថម្ភនៅផ្ទះគឺពោរពេញដោយហានិភ័យ ហើយអាចនាំឱ្យមានការផ្គត់ផ្គង់លើសទម្ងន់ និងកង្វះសារធាតុចិញ្ចឹមធ្ងន់ធ្ងរ។ សត្វឆ្កែត្រូវបានសម្របខ្លួនយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះទៅនឹងរបបអាហារដែលមានគ្រឿងផ្សំសាច់ និងបន្លែ ហើយមានសមត្ថភាពអាចរំលាយកាបូអ៊ីដ្រាតបាន។ ពេទ្យសត្វ និងម្ចាស់សត្វចិញ្ចឹមជាច្រើនមានសត្វឆ្កែដែលញ៉ាំគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានសុខភាពល្អ និងសប្បាយរីករាយ។ អវត្ដមាននៃបញ្ហាវេជ្ជសាស្រ្ត អាហារសត្វចិញ្ចឹមដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ពេញលេញ និងមានតុល្យភាពដែលមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិគឺសមរម្យសម្រាប់សត្វឆ្កែ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃសារធាតុចិញ្ចឹម និងជួយបង្កើតរបបអាហារមានតុល្យភាព។ ប្រសិនបើម្ចាស់ជឿថាឆ្កែរបស់ពួកគេពិតជាត្រូវការរបបអាហារគ្មានគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ជម្រើសដែលអាចទុកចិត្តបំផុតគួរតែត្រូវបានពិភាក្សាជាមួយពេទ្យសត្វ។ ប្រសិនបើអ្នកឯកទេសយល់ព្រមលើការផ្លាស់ប្តូរអាហារនោះ អ្នកត្រូវធ្វើវាយឺតៗក្នុងរយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ ដើម្បីជៀសវាងការរំខានដល់ការរំលាយអាហារនៅក្នុងសត្វចិញ្ចឹម។