ឫសគល់នៃការផលិតជ្រូកសព្វថ្ងៃ

និពន្ធដោយ Karena Farrer 

ដើរវង្វេងលើអ៊ីនធឺណិតដ៏ធំល្វឹងល្វើយ នៅថ្ងៃមួយក្នុងខែកញ្ញា ខ្ញុំមិនជឿភ្នែកទេ នៅពេលដែលខ្ញុំបានឃើញសៀវភៅអំពីជ្រូកហ្គីណេ ដែលបានបោះពុម្ពនៅឆ្នាំ 1886 ដែលត្រូវបានដាក់លក់ដេញថ្លៃ។ បន្ទាប់មក ខ្ញុំ​គិត​ថា​៖ «​នេះ​មិន​អាច​ទេ ប្រាកដ​ណាស់​កំហុស​មួយ​បាន​ចូល​មក​ទីនេះ ហើយ​តាម​ពិត​វា​មានន័យ​ថា​ឆ្នាំ ១៩៨៦ » ។ មិនមានកំហុសទេ! វា​គឺ​ជា​សៀវភៅ​ដ៏​ប៉ិនប្រសប់​មួយ​ដែល​សរសេរ​ដោយ S. Cumberland ដែល​បាន​បោះពុម្ព​ក្នុង​ឆ្នាំ 1986 ហើយ​មាន​ចំណង​ជើង​ថា “ជ្រូក​ហ្គីណេ – ជា​សត្វ​ចិញ្ចឹម​សម្រាប់​អាហារ រោម និង​ការ​កម្សាន្ត”។

ប្រាំថ្ងៃក្រោយមក ខ្ញុំបានទទួលការអបអរសាទរមួយថា ខ្ញុំជាអ្នកដេញថ្លៃខ្ពស់បំផុត ហើយមិនយូរប៉ុន្មានសៀវភៅក៏នៅក្នុងដៃរបស់ខ្ញុំ រុំយ៉ាងស្អាត និងចងដោយខ្សែបូ…

ត្រឡប់តាមទំព័រខ្ញុំបានរកឃើញថាអ្នកនិពន្ធបានគ្របដណ្តប់លើភាពខុសប្លែកគ្នាទាំងអស់នៃការចិញ្ចឹម ការរក្សា និងការបង្កាត់ពូជជ្រូកក្នុងស្រុកពីទស្សនៈនៃការចិញ្ចឹមជ្រូកសព្វថ្ងៃនេះ! សៀវភៅទាំងមូលគឺជារឿងដ៏អស្ចារ្យនៃសត្វជ្រូកដែលបានរស់រានមានជីវិតរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការពិពណ៌នាជំពូកទាំងអស់នៃសៀវភៅនេះដោយមិនងាកទៅរកការបោះពុម្ពសៀវភៅទីពីរទេ ដូច្នេះខ្ញុំសម្រេចចិត្តផ្តោតតែលើ "ការបង្កាត់ពូជជ្រូក" ក្នុងឆ្នាំ 1886 ប៉ុណ្ណោះ។ 

អ្នកនិពន្ធសរសេរថា ជ្រូកអាចចែកជាបីក្រុម៖

• “ជ្រូកសក់រលោងប្រភេទចាស់ ពិពណ៌នាដោយ Gesner (Gesner)
  
• "Wire-haired English ឬគេហៅថា Abyssinian"
  
• "បារាំងសក់លួស ដែលគេហៅថា ប៉េរូ"
  

ក្នុងចំណោមសត្វជ្រូកដែលមានសក់រលោង Cumberland បានសម្គាល់ពណ៌ចំនួនប្រាំមួយផ្សេងគ្នាដែលមាននៅក្នុងប្រទេសនៅពេលនោះ ប៉ុន្តែពណ៌ទាំងអស់ត្រូវបានគេប្រទះឃើញ។ ការថតរូប Selfie តែមួយគត់ (ពណ៌មួយ) គឺពណ៌សជាមួយនឹងភ្នែកក្រហម។ ការពន្យល់ដោយអ្នកនិពន្ធសម្រាប់បាតុភូតនេះគឺថាប្រជាជនប៉េរូបុរាណ (មនុស្សមិនមែនជ្រូក !!!) ត្រូវតែបង្កាត់ពូជជ្រូកពណ៌សសុទ្ធអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ។ អ្នក​និពន្ធ​ក៏​ជឿ​ថា​ប្រសិន​បើ​អ្នក​បង្កាត់​ពូជ​ជ្រូក​មាន​សមត្ថភាព​និង​ការ​ជ្រើសរើស​ដោយ​ប្រយ័ត្ន​ប្រយែង នោះ​វា​នឹង​អាច​ទទួល​បាន​ពណ៌​ផ្សេង​ទៀត​ពី​ខ្លួន​ឯង។ ជាការពិតណាស់ វានឹងចំណាយពេលខ្លះ ប៉ុន្តែ Cumberland ប្រាកដថា ការថតរូប Selfies អាចទទួលបានគ្រប់ពណ៌ និងស្រមោលដែលអាចធ្វើទៅបាន៖ 

"ខ្ញុំគិតថាវាជាបញ្ហានៃពេលវេលា និងការងារជ្រើសរើស រយៈពេលយូរ និងមានការព្យាយាម ប៉ុន្តែយើងគ្មានការសង្ស័យទេថា ខ្លួនឯងអាចទទួលបាននៅក្នុងពណ៌ណាមួយដែលលេចឡើងក្នុងពណ៌បីពណ៌។" 

អ្នកនិពន្ធបន្តទស្សន៍ទាយថា Selfies ប្រហែលជាគំរូដំបូងនៃជ្រូក porosity ក្នុងចំណោមអ្នកស្ម័គ្រចិត្ត ទោះបីជាវានឹងត្រូវការភាពរឹងមាំ និងភាពអត់ធ្មត់ក៏ដោយ ព្រោះ Selfies ហាក់ដូចជាកម្រណាស់” (លើកលែងតែជ្រូកពណ៌ស) ។ សញ្ញាសម្គាល់មាននិន្នាការបង្ហាញនៅក្នុងកូនចៅផងដែរ។ Cumberland រៀបរាប់​ថា​ក្នុង​អំឡុង​ពេល​ប្រាំ​ឆ្នាំ​នៃ​ការ​ស្រាវ​ជ្រាវ​របស់​គាត់​ក្នុង​ការ​បង្កាត់​ពូជ​ជ្រូក គាត់​មិន​ដែល​បាន​ជួប​នឹង​ស្បែក​ខ្មៅ​ពិត​ប្រាកដ​ដោយ​ខ្លួន​ឯង​ទេ​ទោះ​បី​ជា​គាត់​បាន​ជួប​ប្រទះ​ជ្រូក​ស្រដៀង​គ្នា​នេះ​។

អ្នកនិពន្ធក៏ស្នើផងដែរនូវការបង្កាត់ពូជ gilts ដោយផ្អែកលើការសម្គាល់របស់ពួកគេ ឧទាហរណ៍ ការរួមបញ្ចូលពណ៌ខ្មៅ ក្រហម fawn (បន៍ត្នោតខ្ចី) និងពណ៌សដែលនឹងបង្កើតជាពណ៌សំបកអណ្តើក។ ជម្រើសមួយទៀតគឺបង្កាត់ពូជ gilts ជាមួយនឹងរបាំងខ្មៅ ក្រហម ឬស។ គាត់ថែមទាំងស្នើឱ្យបង្កាត់ពូជជ្រូកដែលមានខ្សែក្រវាត់ពណ៌មួយឬពណ៌ផ្សេងទៀត។

ខ្ញុំជឿថាការពិពណ៌នាដំបូងនៃភ្នំហិម៉ាឡៃត្រូវបានធ្វើឡើងដោយ Cumberland ។ គាត់​និយាយ​អំពី​ជ្រូក​សក់​រលោង​ពណ៌​ស មាន​ភ្នែក​ក្រហម និង​ត្រចៀក​ខ្មៅ ឬ​ត្នោត៖

“ប៉ុន្មានឆ្នាំក្រោយមក ពូជជ្រូកមួយក្បាលដែលមានសក់ស ភ្នែកក្រហម និងត្រចៀកខ្មៅ ឬត្នោតបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងសួនសត្វ។ ក្រោយ​មក​សត្វ​ប្រចៀវ​ទាំង​នេះ​បាន​បាត់​ទៅ​វិញ ប៉ុន្តែ​ដូច​ដែល​វា​ចេញ​មក ស្នាម​ត្រចៀក​ពណ៌​ខ្មៅ និង​ត្នោត​ជា​អកុសល​ទំនង​ជា​បង្ហាញ​ម្តងម្កាល​នៅ​ក្នុង​ដុំ​ពណ៌​ស។ 

ជាការពិតណាស់ខ្ញុំអាចខុស ប៉ុន្តែប្រហែលជាការពិពណ៌នានេះគឺជាការពិពណ៌នាអំពីភ្នំហិម៉ាឡៃ? 

វាបានប្រែក្លាយថាជ្រូក Abyssinian គឺជាពូជដ៏ពេញនិយមដំបូងគេនៅក្នុងប្រទេសអង់គ្លេស។ អ្នកនិពន្ធសរសេរថា ជ្រូក Abyssinian ជាធម្មតាមានទំហំធំ និងធ្ងន់ជាងសត្វដែលមានសក់រលោង។ ពួកគេមានស្មាធំទូលាយ និងក្បាលធំ។ ត្រចៀកគឺខ្ពស់គួរសម។ ពួកវាត្រូវបានគេប្រៀបធៀបទៅនឹងសត្វជ្រូកដែលមានសក់រលោង ដែលជាធម្មតាមានភ្នែកធំខ្លាំង ជាមួយនឹងការបញ្ចេញមតិទន់ភ្លន់ ដែលផ្តល់នូវរូបរាងដ៏ទាក់ទាញជាង។ Cumberland កត់សម្គាល់ថា Abyssinians គឺជាអ្នកប្រយុទ្ធដ៏រឹងមាំ និងជាអ្នកគំរាមកំហែង ហើយមានចរិតឯករាជ្យជាង។ គាត់បានឆ្លងកាត់ពណ៌ និងស្រមោលខុសៗគ្នាចំនួនដប់នៅក្នុងពូជដ៏អស្ចារ្យនេះ។ ខាងក្រោមនេះគឺជាតារាងដែលគូរដោយ Cumberland ផ្ទាល់ដែលបង្ហាញពីពណ៌ដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យធ្វើការ៖ 

ជ្រូកសក់រលោង ជ្រូក Abyssinian ជ្រូកប៉េរូ

ខ្មៅរលោងខ្មៅ  

Fawn Smoky Black ឬ

ផ្សែងខៀវខ្មៅ

White Fawn Pale Fawn

ក្រហម-ត្នោត ស ស

ប្រផេះស្រាល ក្រហម-ត្នោតស្រាល ក្រហម-ត្នោត

  ក្រហមត្នោតងងឹត  

ពណ៌ត្នោតខ្មៅឬ

Agouti ពណ៌ត្នោតងងឹតឬ

អាហ្គូទី  

  ពណ៌ត្នោតចាស់មានស្នាមប្រឡាក់  

  ពណ៌ប្រផេះងងឹត ពណ៌ប្រផេះងងឹត

  ពណ៌ប្រផេះស្រាល។  

ប្រាំមួយពណ៌ដប់ពណ៌ប្រាំពណ៌

សក់របស់ជ្រូក Abyssinian មិនគួរលើសពី 1.5 អ៊ីញនៅក្នុងប្រវែង។ អាវធំដែលវែងជាង 1.5 អ៊ីងអាចណែនាំថាក្រវ៉ាត់នេះគឺជាឈើឆ្កាងជាមួយជនជាតិប៉េរូ។

ស្ត្រី​ប៉េរូ​ត្រូវ​បាន​គេ​ពណ៌នា​ថា​មាន​រាង​វែង ទម្ងន់​ធ្ងន់ មាន​សក់​វែង​ទន់​ប្រវែង​ប្រហែល 5.5 អ៊ីង។

Cumberland សរសេរថាគាត់ផ្ទាល់បានបង្កាត់ពូជជ្រូកប៉េរូដែលសក់មានប្រវែង 8 អ៊ីញ ប៉ុន្តែករណីបែបនេះកម្រមានណាស់។ ប្រវែងសក់យោងទៅតាមអ្នកនិពន្ធត្រូវការការងារបន្ថែមទៀត។

ជ្រូក​ប៉េរូ​មាន​ដើម​កំណើត​នៅ​ប្រទេស​បារាំង ដែល​វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ស្គាល់​ក្រោម​ឈ្មោះ​ថា “ជ្រូក​អាន់ហ្គោរ៉ា” (Cochon d`Angora)។ Cumberland ក៏ពណ៌នាពួកគេថាមានលលាដ៍ក្បាលតូចមួយបើធៀបនឹងរាងកាយរបស់ពួកគេ ហើយថាពួកគេងាយនឹងកើតជំងឺច្រើនជាងជ្រូកពូជដទៃទៀត។

លើសពីនេះ អ្នកនិពន្ធជឿថាជ្រូកគឺស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់ការរក្សានៅផ្ទះ និងការបង្កាត់ពូជ ពោលគឺសម្រាប់ឋានៈជា “សត្វដែលចូលចិត្ត”។ លទ្ធផលនៃការងារអាចទទួលបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស បើប្រៀបធៀបជាមួយសត្វដទៃទៀត ដូចជាសេះ ដែលច្រើនឆ្នាំត្រូវឆ្លងកាត់សម្រាប់ការកើត និងការបង្រួបបង្រួមពូជផ្សេងៗ៖

«​គ្មាន​សត្វ​ណា​មាន​វាសនា​សម្រាប់​ចំណូលចិត្ត​ជាង​ជ្រូក​នោះ​ទេ​។ ល្បឿន​ដែល​មនុស្ស​ជំនាន់​ថ្មី​កំពុង​កើត​ឡើង​ផ្តល់​ឱកាស​ដ៏​គួរ​ឲ្យ​រំភើប​ចិត្ត​សម្រាប់​ការ​បង្កាត់​ពូជ»។

បញ្ហាសម្រាប់អ្នកបង្កាត់ពូជជ្រូកនៅឆ្នាំ 1886 គឺថាពួកគេមិនដឹងថាត្រូវធ្វើអ្វីជាមួយជ្រូកមិនសមនឹងការបង្កាត់ពូជ ("ស្មៅ" ដូចដែល Cumberland ហៅពួកគេ) ។ គាត់​សរសេរ​អំពី​ការ​លំបាក​ក្នុង​ការ​លក់​កូន​ក្រមុំ​មិន​ស្រប​តាម៖

"ការលំបាកមួយប្រភេទដែលបានរារាំងការចិញ្ចឹមជ្រូកពីការក្លាយជាចំណង់ចំណូលចិត្តគឺអសមត្ថភាពក្នុងការលក់ "ស្មៅ" ឬនិយាយម្យ៉ាងទៀត សត្វដែលមិនបំពេញតម្រូវការរបស់អ្នកបង្កាត់ពូជ។

អ្នកនិពន្ធសន្និដ្ឋានថាដំណោះស្រាយចំពោះបញ្ហានេះគឺការប្រើជ្រូកបែបនេះសម្រាប់រៀបចំធ្វើម្ហូប! “បញ្ហានេះអាចដោះស្រាយបាន ប្រសិនបើយើងប្រើជ្រូកទាំងនេះសម្រាប់ធ្វើម្ហូបផ្សេងៗ ព្រោះវាដើមឡើយពួកវាត្រូវបានចិញ្ចឹមក្នុងគោលបំណងនេះ”។

ជំពូកមួយក្នុងចំនោមជំពូកខាងក្រោមគឺពិតជាទាំងអស់អំពីរូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនជ្រូក ស្រដៀងទៅនឹងការចម្អិនសាច់ជ្រូកធម្មតា។ 

Cumberland សង្កត់ធ្ងន់ច្រើនលើការពិតដែលថាការផលិតជ្រូកពិតជាមានតម្រូវការខ្លាំងណាស់ ហើយនៅពេលអនាគត អ្នកបង្កាត់ពូជគួរតែសហការគ្នាដើម្បីសម្រេចបាននូវគោលដៅនៃការបង្កាត់ពូជថ្មី។ ពួកគេត្រូវរក្សាទំនាក់ទំនងជានិច្ច និងផ្លាស់ប្តូរគំនិតដើម្បីជួយគ្នាទៅវិញទៅមក ប្រហែលជាសូម្បីតែរៀបចំក្លឹបនៅតាមទីក្រុងនីមួយៗ៖

"នៅពេលដែលក្លឹបត្រូវបានរៀបចំ (ហើយខ្ញុំជឿថានឹងមាននៅគ្រប់ទីក្រុងទាំងអស់នៅក្នុងព្រះរាជាណាចក្រ) វាថែមទាំងមិនអាចទស្សន៍ទាយបានថាតើលទ្ធផលដ៏អស្ចារ្យនឹងកើតឡើងយ៉ាងណាដែរ"។

Cumberland បញ្ចប់ជំពូកនេះជាមួយនឹងរបៀបដែលពូជ gilt នីមួយៗគួរតែត្រូវបានវិនិច្ឆ័យ ហើយពិពណ៌នាអំពីប៉ារ៉ាម៉ែត្រសំខាន់ៗដែលគួរពិចារណា: 

ថ្នាក់ជ្រូកសក់រលោង

• ការថតរូប Selfie ល្អបំផុតនៃពណ៌នីមួយៗ
  
• ពណ៌សល្អបំផុតជាមួយនឹងភ្នែកក្រហម
  
• សំបកអណ្តើកល្អបំផុត
  
• ពណ៌សល្អបំផុតជាមួយត្រចៀកខ្មៅ 
  

ពិន្ទុត្រូវបានផ្តល់ជូនសម្រាប់៖

• កែសក់ខ្លី
  
• ទម្រង់ច្រមុះការ៉េ
  
• ភ្នែកធំ ទន់
  
• ចំណុចពណ៌
  
• ការសម្គាល់ភាពច្បាស់លាស់ក្នុងភាពមិនខ្លួនឯង
  
• ទំហំ 
  

ថ្នាក់ជ្រូក Abyssinian

• Gilts ពណ៌ខ្លួនឯងល្អបំផុត
  
• ជ្រូកអណ្តើកល្អបំផុត 
  

ពិន្ទុត្រូវបានផ្តល់ជូនសម្រាប់៖

• ប្រវែងរោមចៀមមិនលើសពី 1.5 អ៊ីញ
  
• ពន្លឺពណ៌
  
• ទទឹងស្មាដែលគួរតែរឹងមាំ
  
• ពុកមាត់
  
• Rosettes នៅលើរោមចៀមដោយគ្មានបំណះទំពែកនៅកណ្តាល
  
• ទំហំ
  
• ទម្ងន់
  
• ចល័ត 

ថ្នាក់ជ្រូកប៉េរូ

• Gilts ពណ៌ខ្លួនឯងល្អបំផុត
  
• ស្បែកសល្អបំផុត
  
• ពូជល្អបំផុត
  
• ពណ៌សល្អបំផុតជាមួយត្រចៀកពណ៌ស
  
• ពណ៌សល្អបំផុតជាមួយត្រចៀកខ្មៅនិងច្រមុះ
  
• ជ្រូកល្អបំផុតនៃពណ៌ណាមួយជាមួយនឹងសក់ព្យួរជាមួយនឹងសក់វែងបំផុត។ 

ពិន្ទុត្រូវបានផ្តល់ជូនសម្រាប់៖

• ទំហំ
  
• ប្រវែងនៃថ្នាំកូតជាពិសេសនៅលើក្បាល
  
• ភាពស្អាតនៃរោមចៀមគ្មានការច្របូកច្របល់
  
• សុខភាពទូទៅ និងការចល័ត 
  

Ah, ប្រសិនបើមានតែ Cumberland មានឱកាសចូលរួមយ៉ាងហោចណាស់មួយនៃកម្មវិធីទំនើបរបស់យើង! មិន​នឹក​ស្មាន​មិន​ដល់​ចំពោះ​ការ​ផ្លាស់​ប្តូរ​ពូជ​ជ្រូក​តាំង​ពី​ជំនាន់​មុន​មក តើ​មាន​ពូជ​ថ្មី​ប៉ុន្មាន​ក្បាល! ការព្យាករណ៍ខ្លះរបស់គាត់អំពីការអភិវឌ្ឍន៍ឧស្សាហកម្មជ្រូកបានក្លាយជាការពិត នៅពេលដែលយើងក្រឡេកមើលទៅកសិដ្ឋានជ្រូករបស់យើងនៅថ្ងៃនេះ។ 

ផងដែរនៅក្នុងសៀវភៅមានគំនូរជាច្រើនដែលខ្ញុំអាចវិនិច្ឆ័យថាតើពូជប៉ុន្មានដូចជាហូឡង់ឬអណ្តើកបានផ្លាស់ប្តូរ។ អ្នកប្រហែលជាអាចទស្សន៍ទាយបានថាតើសៀវភៅនេះមានភាពផុយស្រួយប៉ុណ្ណា ហើយខ្ញុំត្រូវតែប្រុងប្រយ័ត្នបំផុតជាមួយនឹងទំព័ររបស់វានៅពេលអានវា ប៉ុន្តែទោះបីជាវាមានសភាពទ្រុឌទ្រោមក៏ដោយ វាពិតជាបំណែកដ៏មានតម្លៃនៃប្រវត្តិសាស្ត្រជ្រូក! 

ប្រភព៖ CAVIES Magazine

© 2003 បកប្រែដោយ Alexandra Belousova