គុណភាពប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងចំណី៖ ហេតុអ្វីបានជាវាសំខាន់

ឆ្មា និងឆ្កែ (សូម្បីតែតូចបំផុត និងស្រលាញ់បំផុត) គឺជាសត្វមំសាសី ដូច្នេះមូលដ្ឋាននៃរបបអាហាររបស់ពួកគេគួរតែជាសាច់។

មុនពេលទិញអាហារសូមសិក្សាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវសមាសភាពរបស់វា។ នៅកន្លែងដំបូងក្នុងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញដែលត្រូវបានប្រើក្នុងបរិមាណធំជាង ពោលគឺសមាសធាតុមូលដ្ឋាន។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលសាច់គឺស្ថិតនៅកន្លែងដំបូងនៅក្នុងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ។

គ្រឿងផ្សំដំបូងនៅក្នុងចំណីគួរតែជាសាច់ស្រស់ និង/ឬគ្មានជាតិទឹក (ខ្វះជាតិទឹក)។ សរសៃសាច់ដុំ មិនមែនឆ្អឹងទេ។

ចំណុចសំខាន់មួយទៀត។ អ្នកត្រូវតែយល់ឱ្យបានច្បាស់ថាតើសាច់ប្រភេទណាដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងសមាសភាពនិងក្នុងបរិមាណអ្វី។ ប្រសិនបើការវេចខ្ចប់និយាយថា "ផលិតផលសាច់" មិនច្បាស់លាស់ នេះមិនមែនជាជម្រើសរបស់អ្នកទេ។ ម៉ាកដែលទទួលខុសត្រូវតែងតែបង្ហាញសមាសភាព។ ឧទាហរណ៍ ត្រី salmon 26% (ត្រី salmon ស្រស់ 16%, dehydrated salmon 10%), dehydrated herring 8%, dehydrated tuna 5% ។

សាច់ស្រស់នៅក្នុងសមាសភាពគឺល្អឥតខ្ចោះ។ អាហារបែបនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញជាងសម្រាប់សត្វចិញ្ចឹម។ ប៉ុន្តែមានច្បាប់សំខាន់មួយ។ ប្រសិនបើយើងកំពុងនិយាយអំពីរបបអាហារស្ងួតបន្ទាប់មកនៅក្នុងបញ្ជីសមាសភាពបន្ទាប់ពីសាច់ស្រស់ការខះជាតិទឹក (មានន័យថាស្ងួត) ត្រូវតែចាំបាច់។ ហេតុអ្វី?

កំឡុងពេលដំណើរការផលិត សំណើមពីសាច់ស្រស់ (ពោលគឺឆៅ) ហួត។ ទម្ងន់នៃសាច់ត្រូវបានកាត់បន្ថយ ហើយតាមពិតទៅ ធាតុខាងក្រោមក្លាយជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងចំណី។ នោះគឺមួយដែលត្រូវបានចុះបញ្ជីទីពីរបន្ទាប់ពីសាច់ស្រស់។ វាជាការចង់បានដែលវាជាសាច់ដែលខ្សោះជាតិទឹក មិនមែនធញ្ញជាតិទេ។ ឧទាហរណ៍ នេះ​ជា​អ្វី​ដែល​យើង​ឃើញ​ក្នុង​អាហារ​ឆ្កែ​ស្នូល៖ សាច់ចៀម ៣៨% (សាច់ចៀមស្រស់ ២០% សាច់ចៀមខ្សោះជាតិទឹក ១៨%)។ ហើយបន្ទាប់មកគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។

ប្រភពប្រូតេអ៊ីនគឺជាត្រី អាហារសមុទ្រ និងសាច់ដែលជាផ្នែកមួយនៃចំណី។ វាអាចជាបង្គា ត្រីសាម៉ុង សាច់មាន់ ទួរគី ទន្សាយ សាច់ចៀម សាច់គោ សាច់អាំង ជាដើម ក៏ដូចជាការរួមផ្សំនៃពួកវាផងដែរ។  

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសប្រភពប្រូតេអ៊ីន? វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិ និងលក្ខណៈសុខភាពរបស់ឆ្កែ ឬឆ្មារបស់អ្នក។ ប្រសិនបើសត្វចិញ្ចឹមមិនមានអាឡែស៊ី ការមិនអត់ឱនអាហារ ឬជំងឺផ្សេងទៀត អ្នកអាចជ្រើសរើសរបបអាហារតែមួយគត់ពីចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់គាត់។ ជួនកាលសត្វត្រូវការរបបអាហារព្យាបាល ប៉ុន្តែនៅទីនេះ តាមក្បួនវាមានច្រើនដើម្បីជ្រើសរើស។

ប្រសិនបើសត្វចិញ្ចឹមមានការមិនអត់ឱនចំពោះប្រភពប្រូតេអ៊ីនជាក់លាក់មួយ របបអាហារប្រូតេអ៊ីន mono គឺសមរម្យសម្រាប់គាត់ - នោះគឺ ចិញ្ចឹមជាមួយសមាសភាគសាច់មួយ។ ជាឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើឆ្មាមានប្រតិកម្មអវិជ្ជមានចំពោះសាច់មាន់ អ្នកគ្រាន់តែទិញត្រីសាម៉ុង ទន្សាយ ឬប្រភពប្រូតេអ៊ីនផ្សេងទៀតសម្រាប់នាង។

ស្រមៃមើលស្ថានភាពមួយ។ ឆ្មារបស់ខ្ញុំមានប្រតិកម្មទៅនឹងអាហារមាន់។ ប៉ុន្តែមិនមានប្រតិកម្មបែបនេះចំពោះអាហារដែលមានសមាសភាពស្រដៀងគ្នាពីក្រុមហ៊ុនផលិតផ្សេងទៀតទេ។ តើអ្វីអាចខុស?

គ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាពអន់អាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់នៅក្នុងចំណី។ ជាលទ្ធផលសត្វចិញ្ចឹមមានប្រតិកម្ម។ ម្ចាស់អាចច្រឡំវាសម្រាប់អាឡែរហ្សីមាន់ជាទូទៅ។ ប៉ុន្តែប្រហែលជាសត្វចិញ្ចឹមមិនមានការមិនអត់ឱនចំពោះអាហារទេហើយវាមិនមែនជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនខ្លួនឯងដែលត្រូវស្តីបន្ទោសនោះទេប៉ុន្តែគុណភាពរបស់វា។ ដូច្នេះ វាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសរបបអាហារមិនទាបជាងថ្នាក់បុព្វលាភ។

ប្រភពប្រូតេអ៊ីនល្អគឺ៖

• ក្រអូមមាត់។

• មិនមានបញ្ហារំលាយអាហារទេ។

• ការរំលាយអាហារខ្ពស់នៃអាស៊ីតអាមីណូ

• តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។ 

នៅពេលធ្វើតាមបទដ្ឋាននៃការបំបៅ ឆ្មា ឬឆ្កែទទួលបានបរិមាណថាមពលដែលពួកគេត្រូវការ។ នេះមានន័យថាអ្នកនឹងមិនក្លាយជាសាក្សីចំពោះស្ថានភាពដែលសត្វចិញ្ចឹមដូចជា "ខ្ជះខ្ជាយ" មិនញ៉ាំហើយតែងតែសុំអាហារបន្ថែម។

ឥឡូវនេះអ្នកមានការយល់ដឹងកាន់តែច្បាស់អំពីសមាសភាពនៃអាហារ និងដឹងពីអ្វីដែលត្រូវជ្រើសរើសសម្រាប់កន្ទុយសេះរបស់អ្នក!