របៀបអានស្លាក

ម្ចាស់សត្វចិញ្ចឹមទិញអាហារស្ងួតដោយហេតុផលជាច្រើន៖

• ពួកគេធ្វើឱ្យជីវិតងាយស្រួលណាស់, tk ។ អាហារសត្វចិញ្ចឹមមិនចាំបាច់ចម្អិនទេ។

• សត្វចិញ្ចឹមទទួលបានអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលគាត់ត្រូវការ: សំណុំសារធាតុចិញ្ចឹមពេញលេញក្នុងសមាមាត្រដ៏ល្អប្រសើរ

• របបអាហារពិសេសជួយដល់សុខភាពរបស់សត្វចិញ្ចឹមនៅពេលដែលគាត់មានទំនោរទៅនឹងជំងឺផ្សេងៗ

• អាហារស្ងួតគឺសន្សំសំចៃ៖ សូម្បីតែអាហារស្ងួតថ្លៃក៏មានតម្លៃថោកជាងអាហាររូបត្ថម្ភសុខភាពដែលមានតុល្យភាពដែលរៀបចំដោយខ្លួនឯង។

ប៉ុន្តែដើម្បីជ្រើសរើសអាហារស្ងួតត្រឹមត្រូវ អ្នកត្រូវដឹងពីរបៀបអានស្លាកនៅលើវេចខ្ចប់របស់វា។ តើចំណុចសំខាន់អ្វីខ្លះនៅលើវា?

មានព័ត៌មានផ្សេងៗគ្នានៅលើការវេចខ្ចប់រឿងសំខាន់គឺមិនត្រូវច្រឡំវា។

មុន​នឹង​ទិញ​ម្ហូប​អាហារ សូម​សិក្សា​ឲ្យ​បាន​ច្បាស់​នូវ​ចំណុច​ពីរ​ខាង​ក្រោម៖

1. សមាសភាព (ឬ "គ្រឿងផ្សំ")

នេះគឺជាអ្វីដែលអាហារត្រូវបានផលិតដោយផ្ទាល់ផលិតផលដែលត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងឧបករណ៍លាយឬឧបករណ៍បំពង។

គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ យោងទៅតាមបទប្បញ្ញត្តិរបស់សហភាពអឺរ៉ុប និងសហរដ្ឋអាមេរិក ត្រូវបានរាយបញ្ជីតាមលំដាប់ចុះ។ ទីមួយ មានអ្នកដែលមានទម្ងន់ច្រើនជាងគេនៅក្នុងចំណី បន្ទាប់មកអ្នកដែលមានយ៉ាងហោចណាស់ 1% តិចជាង ហើយនៅចុងបញ្ចប់គឺជាគ្រឿងផ្សំក្នុងអត្រា 0,1% ក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃចំណី។

2. ការវិភាគគីមី

នេះគឺជាសមាមាត្រនៃសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភ: ប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់វីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែក្នុង 100 ក្រាមនៃចំណី។ តាមក្បួនវាត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញជាភាគរយប៉ុន្តែវាក៏អាចត្រូវបានរកឃើញជាក្រាមផងដែរ។

កាបូអ៊ីដ្រាតមិនត្រូវបានសរសេរនៅលើផ្លាកទេ: ពួកគេត្រូវបានគណនាដោយដកពី 100 លេខទាំងអស់ដែលបានផ្តល់ឱ្យក្នុងការវិភាគ។

វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវដឹង!

• ស្លាកនេះអាចបង្ហាញលេខដាច់ខាត ពោលគឺទាក់ទងនឹងសារធាតុស្ងួត (សំណើមដក ហើយបន្ទាប់មកវាត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងការវិភាគ) ឬនៅក្នុងផលិតផលឆៅ (ឧទាហរណ៍៖ ប្រូតេអ៊ីនឆៅ ខ្លាញ់ឆៅ)។ បន្ទាប់មកតួលេខចុងក្រោយនឹងមានទំហំធំជាងមុនព្រោះវានឹងមានភាគរយទាក់ទងនឹងទឹកផងដែរ។

• អ្នកត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយនឹងលេខនៅក្នុងការវិភាគ: ពួកគេបង្ហាញពីបរិមាណប្រូតេអ៊ីនដែលបានបង្កើតឡើងពីគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។ វានឹងក្លាយជាល្បាយនៃសត្វ បន្លែ និងសូម្បីតែប្រូតេអ៊ីនបាក់តេរី - ផ្សិត (ប្រសិនបើ yeast និង probiotics របស់ស្រាបៀរត្រូវបានប្រើនៅក្នុងចំណី) ។ តួលេខ​នេះ​មិន​បាន​បង្ហាញ​ថា​តើ​ប្រូតេអ៊ីន​ទាំងអស់​នេះ​នឹង​ត្រូវ​បាន​ស្រូប​ចូល​ក្នុង​ខ្លួន​របស់​ឆ្កែ ឬ​ឆ្មា​បាន​ល្អ​ប៉ុណ្ណា​ទេ។ វាផ្តល់ព័ត៌មានអំពីចំនួនសត្វចិញ្ចឹមប្រើប្រាស់ និងអាស្រ័យលើកត្តាមួយចំនួន៖

- តើអ្វីជាប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីននេះ (សត្វ ឬបន្លែ)

- តើផ្នែកណាមួយនៃសត្វត្រូវបានគេប្រើ (សាច់ដុំសាច់ឬ offal)

- លើស្ថានភាពនៃរាងកាយ៖ តើមានការរំលោភលើការរំលាយអាហារ ការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងក្រពះពោះវៀនមានការរំខាន តើមានដំណើរការរលាកនៅក្នុងភ្នាសរំអិល និងរោគសាស្ត្រផ្សេងៗដែរឬទេ។

ការជ្រើសរើសរបបអាហារសម្រាប់សត្វចិញ្ចឹមជាក់លាក់មួយគឺជាដំណើរការដ៏ស្មុគស្មាញមួយ ដែលអាចត្រូវបានសម្របសម្រួលដោយដឹងពីច្បាប់សម្រាប់ការសរសេរស្លាក និងលក្ខណៈនៃសត្វចិញ្ចឹមជាក់លាក់របស់អ្នក។

អ្វីដែលត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ក្នុងសមាសភាព?

• មូលដ្ឋាននៃមតិព័ត៌មាន (ធាតុផ្សំដែលមាននៅក្នុងកន្លែងដំបូងនៅក្នុងសមាសភាព)

សត្វឆ្កែ និងឆ្មាគឺជាសត្វស៊ីសាច់ ដូច្នេះអាហារគួរតែផ្អែកលើប្រភពប្រូតេអ៊ីនសត្វ។

វាអាចជាសាច់របស់ថនិកសត្វ បក្សី ឬត្រី ក៏ដូចជាប្រូតេអ៊ីនស៊ុត និងទឹកដោះគោ។ សមាសធាតុពីរចុងក្រោយគឺកម្រត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងមូលដ្ឋាននៃរបបអាហារ។ ពួកវាមានតម្លៃថ្លៃណាស់ ហើយជាធម្មតាត្រូវបានបន្ថែមក្នុងបរិមាណតិចតួចដើម្បីធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពទម្រង់អាស៊ីតអាមីណូនៃចំណី។

វាប្រសើរជាងប្រសិនបើធាតុផ្សំប្រូតេអ៊ីនសំខាន់នៅក្នុងអាហារស្ងួតគឺខ្សោះជាតិទឹក ពោលគឺខ្សោះជាតិទឹក ស្ងួត។ បន្ទាប់មកវាមានម៉ាស់ដែលទាក់ទងដូចគ្នាទាំងការបញ្ចូលទៅក្នុងដំណើរការរៀបចំចំណី និងនៅទិន្នផល ពោលគឺនៅក្នុងផលិតផលសម្រេច។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកផលិតជាច្រើនប្រើសាច់ស្រស់ព្រោះវាជួយបង្កើនភាពក្រអូមមាត់នៃចំណី។

ប្រសិនបើសាច់ស្រស់គឺនៅកន្លែងដំបូងនៅក្នុងសមាសភាពនៃមតិព័ត៌មានត្រូវប្រាកដថាពិនិត្យមើលធាតុផ្សំដែលធ្វើតាមវា។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការផលិតចំណី សំណើមពីសាច់ស្រស់ (ឆៅ) នឹងហួត វានឹងកាន់តែមានទម្ងន់តិច ហើយតាមពិតទៅ សារធាតុផ្សំសំខាន់នៅក្នុងចំណីនឹងជាអាហារដែលត្រូវបានចុះបញ្ជីជាលើកទីពីរក្នុងសមាសភាព បន្ទាប់ពីសាច់ស្រស់។ វាល្អប្រសើរជាងប្រសិនបើវាជាសាច់ខ្វះជាតិទឹក (ប្រូតេអ៊ីនមាន់ ឬរបស់ម្យ៉ាងទៀត) ជាងអង្ករ ឬស្រូវសាលី។

• ប្រភពនៃកាបូអ៊ីដ្រាត

ប្រភពសំខាន់នៃកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងរបបអាហាររបស់សត្វឆ្កែនិងឆ្មាគឺធញ្ញជាតិ។ ពួកវាមាននៅក្នុងសមាសភាពនៃជាតិស្ករស្មុគ្រស្មាញ - ម្សៅដែលបំបែក ផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវជាតិស្ករដែលចាំបាច់សម្រាប់ថាមពល។

ប្រភពនៃកាបូអ៊ីដ្រាតមិនអាចជាធញ្ញជាតិទេ ប៉ុន្តែជាដំណាំឫស ផ្លែឈើ ឪឡឹក និងអាហាររុក្ខជាតិផ្សេងទៀត។ ប៉ុន្តែពួកវាត្រូវតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 30-40% ទាក់ទងនឹងសារធាតុស្ងួត (ប្រសិនបើអ្នកក្រឡេកមើលការវិភាគនៃចំណី) បើមិនដូច្នេះទេវានឹងពិបាកក្នុងការហៅចំណីនេះថាមានតុល្យភាពហើយសម្រាប់តែសត្វមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះដែលវាគឺជា សមរម្យសម្រាប់ដោយសារតែលក្ខណៈបុគ្គលនៃសារពាង្គកាយ។

ប្រភពនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាន់តែច្រើននៅក្នុងអាហារ វានឹងផ្តល់ថាមពលដល់រាងកាយបានយូរ កាត់បន្ថយលទ្ធភាពនៃការឡើងទម្ងន់លើស។

• ជាតិសរសៃ

ជាតិ​សរសៃ​មាន​ភាគរយ​តិចតួច ប៉ុន្តែ​ជា​សារធាតុចិញ្ចឹម​សំខាន់​ខ្លាំង​ចំពោះ​មុខងារ​រាងកាយ និង​សុខភាព។

យកចិត្តទុកដាក់ចំពោះប្រភពនៃជាតិសរសៃ។ សែលុយឡូសមានប្រយោជន៍សម្រាប់ឆ្មាដើម្បីយករោមចេញពីក្រពះពោះវៀនការពារ bezoars នៅក្នុងក្រពះនិងត្រូវបានគេប្រើក្នុងការព្យាបាលនៃជំងឺមួយចំនួន (នៅក្នុងចំណីពិសេស) ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់សត្វដទៃទៀតទាំងអស់វាមិនទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ទេប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញរារាំងការស្រូបយកសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភសំខាន់ៗដូចជាអាស៊ីតអាមីណូនិងអាស៊ីតខ្លាញ់។

ជាតិសរសៃដែលមានប្រយោជន៍ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទនៃ "ជាតិសរសៃដែលមានជាតិ fermented មធ្យម" ហើយប្រភពសំខាន់របស់វានៅក្នុងអាហារដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់ឆ្មា និងសត្វឆ្កែគឺ pulp (pulp) នៃ beet ស្ករ។ លើសពីនេះទៅទៀតវាគឺជា pulp ដែលមានប្រយោជន៍ចាប់តាំងពីស្ករនៅតែមាននៅក្នុង pulp (ដែលជួនកាលត្រូវបានបន្ថែមទៅចំណី) បន្ទាប់ពីផលិតកម្ម។ ស្ករអាចបណ្តាលឱ្យដំណើរការ fermentation យ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងពោះវៀនធំដែលនឹងនាំឱ្យ flatulence ។

ផ្លែបឺរ ជួយដល់សុខភាពពោះវៀន។ វាផ្តល់ឱ្យ mucosa ជាមួយនឹងសារធាតុចិញ្ចឹមដែល microflora មានប្រយោជន៍ដែលរស់នៅក្នុងផ្នែកនេះស្រង់ចេញសម្រាប់ពួកគេ។ រួមផ្សំជាមួយនឹងសារធាតុ prebiotics ដែលមាននៅក្នុងចំណី (XOS – xylooligosaccharide, FOS – Fructo-oligosaccharides, inulin), beet pulp មិនត្រឹមតែជួយដល់មុខងារពោះវៀនល្អប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងពង្រឹងប្រព័ន្ធការពាររាងកាយ ការពាររាងកាយទាំងមូលផងដែរ។

ពោះវៀនមានសុខភាពល្អ = ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំមានសុខភាពល្អ។

• ខ្លាញ់

ប្រភពនៃខ្លាញ់ក៏គួរត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរផងដែរព្រោះវាផ្តល់នូវសមាសធាតុសំខាន់ៗដូចជាអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា។

ពីខ្លាញ់សត្វ អាស៊ីតខ្លាញ់ Omega-6 ចូលរាងកាយជាចម្បង ដែលធានាដល់ការបត់បែននៃជាលិកា និងពន្លឺចែងចាំង និងភាពស្រស់ស្អាតនៃអាវ។ និងពីត្រី (ជាពិសេសត្រី salmon) និងប្រេង linseed - អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ។ ពួកគេកាត់បន្ថយការឆ្លើយតបរបស់រាងកាយចំពោះការរលាក និងលើកកម្ពស់ស្បែក និងសន្លាក់ដែលមានសុខភាពល្អ។

តុល្យភាពនៃអាស៊ីតខ្លាញ់នៅក្នុងរបបអាហារមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ ដូច្នេះអ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសមាមាត្ររបស់វា។ វាគួរតែត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅលើកញ្ចប់ (ឬលេខរបស់ពួកគេនៅក្នុងការវិភាគប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចគណនាវានៅលើម៉ាស៊ីនគិតលេខផងដែរ) ។ សមាមាត្រសរីរវិទ្យាល្អបំផុតសម្រាប់ការរក្សាសុខភាពឆ្កែ និងឆ្មាគឺ 5-10 ផ្នែកនៃអូមេហ្គា 6 ទៅ 1 ផ្នែកនៃអូមេហ្គា 3 ។

• អាយអេសអូ

អត្ថប្រយោជន៍នៃចំណីនឹងជាការប្រើប្រាស់ MOS (mannanoligosaccharides) ជាប្រភពនៃជាតិសរសៃអាហារដែលមិនរលាយ។

ប្រសិទ្ធិភាពមានប្រយោជន៍នៃ MOS គឺជាការចងនៃ microflora បង្កជំងឺ។ នៅពេលដែលនៅក្នុងរាងកាយ Mannanoligosaccharides ភ្ជាប់ទៅនឹងភ្នាក់ងារបង្កជំងឺ ហើយយកវាចេញពីរាងកាយរួមជាមួយលាមក ដោយហេតុនេះការពារការរីករាលដាលរបស់វានៅក្នុងខ្លួន។

• Yukka Shidigera

សមាសធាតុសំខាន់មួយទៀតដែលប្រឆាំងនឹង microflora បង្កជំងឺ និងគាំទ្រដល់ការរំលាយអាហារ។

Yucca ធ្វើឱ្យដំណើរការធម្មតានៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ, គ្រប់គ្រងដំណើរការ excretory, យកអាម៉ូញាក់, បំផ្លាញបាក់តេរីបង្កជំងឺនិង spores ផ្សិតផ្សិត។

សមាសធាតុនេះត្រូវបានណែនាំទៅក្នុងចំណី ដើម្បីលុបបំបាត់ក្លិនមិនល្អនៃធម្មជាតិផ្សេងៗ រួមទាំងក្លិនលាមកផងដែរ។

សមាសភាពនៃចំណីមានភាពខុសគ្នាអាស្រ័យលើគោលបំណងរបស់វា។ អាហារនឹងនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍អតិបរមាប្រសិនបើវាត្រូវបានជ្រើសរើសសម្រាប់លក្ខណៈបុគ្គលនៃសត្វចិញ្ចឹមជាក់លាក់មួយ។ ដូច្នេះ​សម្រាប់​ឆ្មា​ក្រៀវ ឬ​ចាស់​ជរា អ្នក​ត្រូវ​ជ្រើសរើស​ក្បួន​ដែល​សមស្រប (សម្រាប់​ក្រៀវ និង​មនុស្ស​ចាស់)។ សម្រាប់សត្វចិញ្ចឹមដែលមានទំនោរទៅនឹងជំងឺមួយចំនួន របបអាហារព្យាបាលពិសេសគឺសមរម្យដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាបញ្ហាឱ្យស្ថិតក្រោមការគ្រប់គ្រង។ ជម្រើសនៃរបបអាហារត្រូវតែយល់ព្រមជាមួយពេទ្យសត្វ។

នៅពេលដែលអ្នកបានសម្រេចចិត្តលើបន្ទាត់អាហារ សូមកុំផ្លាស់ប្តូរវា លើកលែងតែចាំបាច់។ រាល់​ការ​ផ្លាស់​ប្តូរ​របប​អាហារ​មាន​ភាព​តានតឹង​សម្រាប់​រាង​កាយ។

អាហារឆ្ងាញ់ និងសុខភាពល្អសម្រាប់សត្វចិញ្ចឹមរបស់អ្នក!