តើឆ្មាត្រូវការធញ្ញជាតិ

ឆ្មាណាមួយគឺជាសត្វមំសាសីដែលមានកាតព្វកិច្ច។ នេះមានន័យថានាងត្រូវការរបបអាហារដោយផ្អែកលើប្រូតេអ៊ីនសត្វ (រហូតដល់ 90%) ។ ឆ្មាមិនអាចរក្សាសុខភាពខាងសរីរវិទ្យាបានទេប្រសិនបើមានសមាសធាតុផ្សំពីរុក្ខជាតិច្រើនពេកនៅក្នុងរបបអាហាររបស់វា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សមាមាត្រជាក់លាក់នៃកាបូអ៊ីដ្រាតគួរតែនៅតែមាន ហើយនេះជាមូលហេតុ។

កាបូអ៊ីដ្រាតបម្រើជាប្រភពថាមពលរហ័សដែលឆ្មាត្រូវការបំបែកប្រូតេអ៊ីនសត្វ។ នៅក្នុងពាក្យផ្សេងទៀតសមាមាត្រតូចមួយនៃកាបូអ៊ីដ្រាតធានានូវការរំលាយអាហារធម្មតានៃប្រូតេអ៊ីនសត្វដែលឆ្មាទទួលបានថាមពលនិងសម្ភារៈសំណង់សម្រាប់សារពាង្គកាយទាំងមូល។

នៅក្នុងធម្មជាតិ សត្វឆ្មា (ដូចជាសត្វមំសាសីផ្សេងទៀត) បង្កើតឡើងសម្រាប់តម្រូវការរបស់ពួកគេសម្រាប់កាបូអ៊ីដ្រាតលឿនតាមរយៈមាតិកានៃក្រពះរបស់សត្វព្រៃ (សត្វកកេរ និងសត្វស្លាបដែលស៊ីធញ្ញជាតិ និងអាហាររុក្ខជាតិ)។ សត្វឆ្មាទូទៅបំផុតនៅក្នុងធម្មជាតិ - កណ្តុរ - គ្រាន់តែស៊ីធញ្ញជាតិនិងអាហាររុក្ខជាតិ។ កណ្តុរគឺជាប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីនសត្វសម្រាប់ឆ្មា ប៉ុន្តែតាមរយៈការញ៉ាំវា ឆ្មាក៏ទទួលបានផ្នែកតូចមួយនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិពីក្រពះពោះវៀនរបស់សត្វកកេរផងដែរ។

នៅពេលមនុស្សម្នាក់ជ្រើសរើសអាហារសម្រាប់ឆ្មាអ្នកត្រូវពិចារណាថា:

1. អាហារមិនរួមបញ្ចូលគ្រាប់ធញ្ញជាតិ (ដែលឆ្មាទទួលបានពីក្រពះរបស់សត្វព្រៃ)។ ដូច្នេះកាបូអ៊ីដ្រាតកែច្នៃពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានសំបកបំផ្លាញត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងចំណី។ ពួកវាមានជីវសាស្រ្តច្រើនជាងសម្រាប់សត្វមំសាសី។

2. គ្រាប់ធញ្ញជាតិគួរតែកាន់កាប់បរិមាណអប្បបរមានៅក្នុងសមាសភាពនៃចំណី។ មូលដ្ឋាននៃអាហារឆ្មាគួរតែជាប្រូតេអ៊ីនសត្វជានិច្ច។

3. គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលជាផ្នែកមួយនៃចំណីក្នុងទម្រង់ជាម្សៅត្រូវតែមានភាពខុសគ្នា។ ដោយសារតែប្រភេទធញ្ញជាតិនីមួយៗមានសន្ទស្សន៍ glycemic របស់វា។ និយាយឱ្យសាមញ្ញ ធញ្ញជាតិនីមួយៗត្រូវការពេលវេលាផ្សេងគ្នាដើម្បីបំបែកដោយការបញ្ចេញថាមពលខុសៗគ្នា។

ធញ្ញជាតិដែលមានសន្ទស្សន៍ខ្ពស់នាំឱ្យមានជាតិ fermentation ដែលមានន័យថាពួកគេអាចបង្កបញ្ហាជាច្រើនដល់សត្វចិញ្ចឹមជាមួយនឹងការបង្កើតឧស្ម័ន។ សន្ទស្សន៍ glycemic ទាបពេកបង្ហាញពីសកម្មភាពទាប ជាតិ fermentation ទាប។ នេះមានន័យថា ប្រតិកម្មនៅក្នុងរាងកាយប្រហែលជាមិនគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបំបែកកាបូអ៊ីដ្រាត ហើយសត្វចិញ្ចឹមនឹងមិនទទួលបានថាមពលគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរំលាយប្រូតេអ៊ីនសត្វនោះទេ។

នោះហើយជាមូលហេតុដែលអាហារដែលមានគុណភាពខ្ពស់កម្រិតខ្ពស់ប្រើបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតទាបបើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រភពប្រូតេអ៊ីនសត្វ ហើយកាបូអ៊ីដ្រាតទាំងនេះតែងតែខុសគ្នា។ នៅក្នុងសមាសភាពអ្នកអាចមើលឃើញសេចក្តីយោងទៅធញ្ញជាតិផ្សេងគ្នាក៏ដូចជារុក្ខជាតិមួយនៅក្នុងទម្រង់ផ្សេងគ្នា។ ឧទាហរណ៍ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងម្សៅអង្ករនឹងមានសន្ទស្សន៍ glycemic ខុសគ្នា ដូច្នេះពួកគេត្រូវបានចាត់ទុកថាជាសារធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតខុសៗគ្នានៅក្នុងសមាសភាព។

ប្រសិនបើប្រភេទគ្រាប់ធញ្ញជាតិមួយប្រភេទត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងសមាសភាព នោះអ្នកផលិតជ្រើសរើសកាបូអ៊ីដ្រាតទាំងនោះដែលមានសន្ទស្សន៍ glycemic ជាមធ្យម។

នេះគឺជាព័ត៌មានមូលដ្ឋានអំពីតួនាទីរបស់ធញ្ញជាតិក្នុងការរំលាយអាហាររបស់ឆ្មា។ ប្រសិនបើអ្នកមានការសង្ស័យអំពីរបបអាហាររបស់សត្វចិញ្ចឹមរបស់អ្នក សូមកុំពិសោធ ប៉ុន្តែសូមពិគ្រោះជាមួយពេទ្យសត្វរបស់អ្នក។